米沢牛という名前がもらえる牛は月150頭ほど、なかでも等級が最高位のA5、更に肉質に優れたメス牛となれば月30頭ほどしか出ません。未経産のメス牛は去勢牛よりも、融点が低く、キメが細かく味もよいと言われています。
ちなみに米沢牛を直接市場でセリ落とす資格を持っているのは当店の仕入先を含めた29名の限られた人たちだけです。
牛肉はと畜された時点から熟成が始まります。より美味しくお肉をいただくには、ワインと同様に一定の温度で時間をかけて熟成させる必要があります。最適な熟成期間は10日から35日とされています。
当店が発送する米沢牛は低温熟成させて美味しい状態になったものをお届けしております。
素材の味を生かすため、味付けはシンプルに 塩・コショーのみでお召し上がりいただく事をお勧めしております。また、肉に火を通し過ぎない事もポイントでステーキであればミディアムレアが理想的です。
450g以上は高級感のある桐箱に入れてお届けいたします。400g以下は紙製ギフト用黒箱を使用します。自宅用にご注文される場合など、桐箱が不要の場合は紙製黒箱にてお届けするのでお申し出ください。
■名称
精肉(牛肉)
[低温熟成]
■部位・形状
ヒレ ステーキ用
■産地
山形県
■銘柄・品種他
米沢牛 黒毛和種未経産雌牛
■等級
A5(最上級)
■米沢牛認証機関
米沢牛銘柄推進協議会
商品に米沢牛証明書を同梱します。
■食肉検査機関
米沢食肉公社
商品に安心証明書を同梱します。
■内容量
約600g
■配送方法
クール(冷蔵・冷凍)便
届いてすぐお召し上がりになる場合は冷蔵便、そうでない場合や贈答用は冷凍便をお勧めします。お届けに3日以上かかる場合は冷凍便でのお届けになります。
■賞味期限
美味しくお召し上がりいただくには冷蔵便は出荷日より3日以内、冷凍便は出荷日より30日以内にお召し上がりください。離島などの遠隔地は冷凍便でのお届けになります。
■保存方法
冷蔵便の場合、お肉の美味しさを保つためには商品のお届け後すぐに冷蔵庫に入れてください。チルド室など冷蔵庫の中でも温度が低い場所に置いてください。すぐにお召し上がりにならない場合は、ジップロックなどのパックに入れて空気を抜き冷蔵または冷凍してください。
冷凍便の場合、商品のお届け後すぐに冷凍庫に入れてください。
■お届けについて
お届け希望日時は可能な限りお受けいたします。お歳暮やお中元など贈答用の熨斗や名入れの希望もご注文時のご要望欄にお書きいただければ対応いたします。
※商品画像はステーキ用ヒレ3枚450g桐箱入りの写真です。桐箱が不要の場合は、ご注文時の要望欄に「桐箱不要」とお書きいただければ黒い紙製ギフト箱にてお送りいたします。箱代の差額500円をご請求金額よりお引きいたします。